berlinpeking

Neulich nach dem Besuch einer Konferenz gab es ein richtiges üppiges chinesisches Bankett. So bin ich das erste Mal „in den Genuss“ echter Entenzungen gekommen (vorn im Bild) – leider ist an solch einem Züngchen nicht viel Fleisch. Außerdem gab es auch ein Gericht aus scharf gewürzten Rindersehnen (eine beliebte Spezialität, die ich erfolgreich umgehen konnte).
Wirklich lecker jedoch ist der Tofu „Shanghai Style“, hinten rechts im Bild. Das ist eine Tofusorte, deren Konsistenz wie feinstes Mischbrot ist, nämlich löchrig und weich wie ein Schwamm. Der Tofu wird in verschiedene süßlich-würzige Soßen eingelegt und kommt mit schwarzen Morcheln auf den Tisch… einfach köstlich.

… sind – wie ja bekannt ist – in China eine wahre Delikatesse. Ihnen wird eine medizinische und libidosteigernde Wirkung nachgesagt. Natürlich kann man sie deshalb in Apotheken kaufen, hier halbiert in unverarbeitetem Zustand oder in Honig eingelegt.

Normalerweise kommen sie aber in Suppen auf den Tisch – hier in einer reifen Papaya – und sind dann als solche auch gar nicht mehr erkennbar.

Heiße Cola mit Ingwer und Zitrone… das ist ein beliebtes Heißgetränk in Hongkong und schmeckt gar nicht mal so schlecht (das sagt eine Person, die Cola eigentlich nicht mag).
Laut TCM soll man ja vor allem im Sommer heiße Getränke zu sich nehmen (Auch Wichtig: Eis nur im Winter!), denn für die Erwärmung eiskalter Getränke auf Körpertemperatur braucht der Körper zu viel Energie.

Während man in Deutschland mit „Bambussprossen“ einen ekligen, fies muffig-sauren Geschmack verbindet und die Teilchen akribisch aus dem Essen sortiert, sind die frischen Bambussprossen hier in China eine wahre Delikatesse. Sie haben einen leichten sehr frischen Eigengeschmack und schmecken ein bisschen wie eine Artischocke (frisch versteht sich). Und im Frühjahr gibt es den besonders zart schmeckenden Frühlingsbambus. Mhm, wirklich gut!

Da in chinesischen Restaurants oftmals ein Essen ohne Fett- und andere Flecke nicht möglich ist, bekommt man für die über den Stuhl gehängte Jacke einen Jackenschutz. Neu ist für uns jedoch der Handyschutz. In einem Shaanxi-Restaurant wurden sogar unsere kostbaren Handys in Tütchen gepackt. Welch ein Service!